Biscotti di farina di riso

Ingredienti

• Hg 3 di farina di riso
• Hg 2,5 di farina 00
  
• Hg 2,5 di burro
  
• Hg 2,oo di zucchero
• 6 tuorli
• mezza bustina di lievito
• 1 bicchierino di rhum

Lavorare bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere uno alla volta gli altri ingredienti (il burro a temperatura ambiente). Formare una palla e lasciate riposare per un'oretta.
Portare il forno alla temperatura di 150°/170°. Stendere l'impasto con il matterello (non troppo alto: 6/7 mm). Con le formine tagliare i biscotti. Prima di metterli in forno prendere un uovo, frullarlo con 2 cucchiai di zucchero e pennellare i biscotti.
Cuocere per 15/20 minuti.